水——被人们遗忘的重要营养素！

水——被人们遗忘的重要营养素！(图1)

水除了是生命体主要组成部分外，还参与人体新陈代谢的全过程。是体内营养物质运输和代谢废物排出的唯一载体；还是人体所需的七大类营养素之首；又是多种微量元素的重要来源。

2022新版《中国居民膳食指南》首次单独列出“足量饮水”，将“足量饮水”作为其中的8条平衡膳食准则之一。同时建议温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。

世界卫生组织曾提出，人体健康四大要素：均衡营养、适当运动、愉快心情、充足休息。其中均衡营养包括“饮”和“食”，而且饮为食之先。饮水量和水质直接关系到人的健康长寿，生命维持和生命质量均和水有直接关系。

随着生命科学发展，对于水在人体生理功能中重要作用认识也越来越深入。美国约翰霍普金斯医学院PeterAgre教授发现水在细胞膜有专一蛋白质通道，而获得了诺贝尔化学奖。

但是在健康教育、营养普及方面往往把水忽视，只关注“食”，而忽视“饮”。毫不夸张地讲，当今社会上水盲比文盲还多。经济发展的失衡造成环境污染，生态破坏引起的水的短缺、水污染、水退化，已经向生命敲起了警钟。80%疾病、各种营养障碍引起营养流行病均和水有直接关系。所以我们要加强饮水普及教育，倡导科学饮水。

科学饮水包括三方面含义：

1、每天保证足够量水的补充。中老年人平均每天需要饮用8杯水(每杯平均250ml)，婴幼儿适当减少。但是在炎热、空调环境、运动出汗时饮水量要适当增加。例如WHO推荐儿童每天的饮水量为1升，但是在运动，炎热的情况下，饮水量与成年人相同。

2、要饮安全、卫生、健康的水。

3、饮水方式要科学，要把被动饮水养成主动饮水的习惯。